以下色素可作为着色剂在食品生产中使用()。A. 苏丹红B. 赤藓红C. 美术绿D. 柠檬黄

本题考查食品添加剂中合法着色剂的识别。关键点在于区分允许使用的食用色素与非法或禁用的工业染料。需掌握常见食用色素的名称及其安全性，特别注意淘汰或禁用的色素（如苏丹红）。

选项分析

A. 苏丹红

苏丹红是一种工业染料，曾被非法用于食品着色，但已被证实可能致癌，我国明令禁止其作为食品添加剂使用。

B. 赤藓红

赤藓红是从红酵母中提取的天然色素，属于国家批准的食用色素，可用于食品着色。

C. 美术绿

美术绿是工业染料，未获得食品添加剂许可，不可用于食品生产。

D. 柠檬黄

柠檬黄是人工合成色素，符合国家标准的食品添加剂，广泛用于饮料、糖果等食品。