食品安全总监负责管理,督促,指导食品安全员按照职责做好相关工作,组织开展职工食品安全教育,培训,考核。A. 正确B. 错误

本题考查对食品安全总监职责的理解。根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品安全总监需负责管理、督促、指导食品安全员，同时组织职工食品安全教育、培训、考核。题目中的描述完全符合法规要求，因此正确。

法规依据

根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第十三条，食品安全总监的职责包括：

1. 管理、督促、指导食品安全员履行岗位职责；
2. 组织制定并实施食品安全员、食品安全管理人员的培训考核计划；
3. 组织开展食品安全相关知识的宣传教育。

逐项分析

• 管理、督促、指导食品安全员：属于食品安全总监的核心职责。
• 组织开展职工食品安全教育、培训、考核：明确要求总监负责组织相关活动。

题目描述与法规内容完全一致，因此判断为正确。