19、中小学校的食堂对制售冷食类食品的要求是()-|||-可以制售生食瓜果蔬菜-|||-可以制售腌菜-|||-不得制售冷荤菜-|||-可以制售凉菜

本题考查中小学校食堂食品安全管理规定，核心在于识别冷食类食品中被明确禁止制售的类别。关键点在于理解冷荤菜的定义及其安全风险，结合相关法规明确学校食堂的限制条件。

根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，中小学校食堂不得制售冷荤类食品。冷荤菜通常指未经彻底加热的熟食（如凉拌肉类、卤味等），易因加工或保存不当引发食品安全问题。其他选项中：

• 生食瓜果蔬菜需清洗消毒，符合卫生要求可制售；
• 腌菜若符合保存条件可制售；
• 凉菜可能包含冷荤类，但题目中明确禁止的是“冷荤菜”。