膳食纤维包括( )( )A. 纤维素B. 半纤维素C. 果胶D. 木质素E. 抗性淀粉

本题考查膳食纤维的组成成分。膳食纤维主要来源于植物细胞壁，属于不可溶性或可溶性多糖。解题关键在于区分常见膳食纤维的种类，需注意抗性淀粉虽属于多糖，但其分类存在争议，通常不作为膳食纤维的主要代表。

膳食纤维主要包括以下四类：

1. 纤维素：植物细胞壁的主要成分，常见于谷物、蔬菜。
2. 半纤维素：与纤维素结合存在，溶于水后可形成黏胶状物质。
3. 果胶：存在于水果和蔬菜中，可被人体部分分解。
4. 木质素：植物细胞壁的结构成分，赋予植物硬度。

抗性淀粉（选项E）虽然具有类似膳食纤维的功能（如促进肠道健康），但其化学结构更接近普通淀粉，通常被单独分类，不属于传统意义上的膳食纤维。