《食品营养学》试题库内容如下填空题（共105个空格，每次任选20个空格，每空格1分，计20分）1-1.关于营养不良，大致有________养失衡四种类型。2-1.人体消化系统由________和________两部分组成。2-2.人体消化道（管）通常包括________、_咽、________、_胃、________、________肛门7个部分。2-3.消化的方式主要有物理性消化和化学性消化两种。2-4.吸收机理目前主要有被动转运和主动转运两类。3-1.年龄、 性别、营养及机能状况、 气候 是影响人体基础代谢的主要因素。3-2.食品所含的能量可分为 可被机体消化、利用的和 不能被机体消化、利用的 两类。4-1.食品，根据其含糖量的多少可分为________、________________。4-2.食品中不可被消化、吸收的多糖，通常包括________、________、________素、果胶物质、 树胶 。脂类食品中的脂肪酸，根据其所含双键的数目，可分为饱和脂肪酸单不饱和5-1.人体中水分的来源包括日常饮水________三个方面。食物水8-1.9-3.《中国食物与营养发展纲要（2001〜2010年）》中确定的重点领域是________、_大________、________。9-4.________、________、________为我国2001〜2010年营养改善的重点人群。9-5.《中国食物与营养发展纲要（2001〜2010年）》中确定的重点地区是________、________________。9-6.大学生一日三餐热能的合理分配比例为：早餐________、午餐________、晚餐________。10-1.方便食品一般可分为________、________、________、________________4类。10-2.食品营养强化的方法， 一般有________、________、_在________、________、________。11-1.绿色食品的标志由________、________、________三部分组成。
《食品营养学》试题库内容如下
填空题（共105个空格，每次任选20个空格，每空格1分，计20分）
1-1.关于营养不良，大致有________养失衡四种类型。
2-1.人体消化系统由________和________两部分组成。
2-2.人体消化道（管）通常包括________、_咽、________、_胃、________、________肛门7个部分。
2-3.消化的方式主要有物理性消化和化学性消化两种。
2-4.吸收机理目前主要有被动转运和主动转运两类。
3-1.年龄、 性别、营养及机能状况、 气候 是影响人体基础代谢的主要因素。
3-2.食品所含的能量可分为 可被机体消化、利用的和 不能被机体消化、利用的 两类。
4-1.食品，根据其含糖量的多少可分为________、________________。
4-2.食品中不可被消化、吸收的多糖，通常包括________、________、________
素、果胶物质、 树胶 。
脂类食品中的脂肪酸，根据其所含双键的数目，可分为
饱和脂肪酸
单不饱和
5-1.
人体中水分的来源包括
日常饮水
________三个方面。
食物水
8-1.
9-3.《中国食物与营养发展纲要（2001〜2010年）》中确定的重点领域是________、_大
________、________。
9-4.________、________、________为我国2001〜2010年营养改善的
重点人群。
9-5.《中国食物与营养发展纲要（2001〜2010年）》中确定的重点地区是________、________
________。
9-6.大学生一日三餐热能的合理分配比例为：早餐________、午餐________、晚餐________。
10-1.方便食品一般可分为________、________、________、________
________4类。
10-2.食品营养强化的方法， 一般有________、________、_在
________、________、________。
11-1.绿色食品的标志由________、________、________三部分组成。
题目解答
答案
营养不足、营养素缺乏、营养过剩、营 消化道 消化腺 口腔 食道（管） 小肠 大肠 高糖食品 低糖食品、 无糖食品 纤维素 半纤维素 木质 代谢水 奶类产业 豆产业 食品加工业 少年儿童群体 妇幼群体 老年人群体 农村地区 西 部农村地区 30% 40% 30% 主副食方便食品 快餐食品 速冻食品 方便 半成品 在食品原料中添加 在加工过程中添加 成品中添加 物理化学强化法 生物强化法 上方的太阳 下方的叶片 中心的蓓蕾
解析
2-1. 人体消化系统由消化道和消化腺两部分组成。
2-2. 人体消化道（管）通常包括口腔、咽、食道（管）、胃、小肠、大肠和肛门7个部分。
2-3. 消化的方式主要有物理性消化和化学性消化两种。
2-4. 吸收机理目前主要有被动转运和主动转运两类。
3-1. 影响人体基础代谢的主要因素包括年龄、性别、营养及机能状况、气候。
3-2. 食品所含的能量可分为可被机体消化、利用的和不能被机体消化、利用的两类。
4-1. 食品，根据其含糖量的多少可分为高糖食品、低糖食品、无糖食品。
4-2. 食品中不可被消化、吸收的多糖，通常包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶物质、树胶。
5-1. 人体中水分的来源包括日常饮水、食物水、代谢水三个方面。
9-3. 《中国食物与营养发展纲要（2001〜2010年）》中确定的重点领域是奶类产业、豆产业、食品加工业。
9-4. 少年儿童群体、妇幼群体、老年人群体为我国2001〜2010年营养改善的重点人群。
9-5. 《中国食物与营养发展纲要（2001〜2010年）》中确定的重点地区是农村地区、西部农村地区。
9-6. 大学生一日三餐热能的合理分配比例为：早餐30%、午餐40%、晚餐30%。
10-1. 方便食品一般可分为主副食方便食品、快餐食品、速冻食品、方便半成品4类。
10-2. 食品营养强化的方法，一般有在食品原料中添加、在加工过程中添加、在成品中添加、物理化学强化法、生物强化法。
11-1. 绿色食品的标志由上方的太阳、下方的叶片、中心的蓓蕾三部分组成。