食品从业人员取得一次健康证明，不能代表全年身体健康。A. 正确B. 错误

食品从业人员的健康证明是定期进行的，以确保他们没有传染性疾病，能够安全地处理食品。健康状况可能会随时间变化，因此，一次健康证明不能代表全年身体健康。从业人员需要定期进行健康检查，以确保食品安全和公共卫生。