测定食品中亚硝酸盐的方法是()A. 分光光度计B. 高效液相色谱C. 气相色谱法D. 原子吸收法

本题考查食品中亚硝酸盐的测定方法。核心思路是理解不同分析方法的原理及适用范围。关键点在于明确亚硝酸盐的检测通常通过化学反应生成有色物质，利用分光光度计进行比色定量。其他选项如高效液相色谱、气相色谱法、原子吸收法分别适用于不同类型的化合物或元素分析，与本题情境不符。

选项分析

• A. 分光光度计
  亚硝酸盐可与显色剂（如对氨基苯磺酸、盐酸萘乙二胺）反应生成红色偶氮染料，通过分光光度计测量特定波长下的吸光度，计算浓度。此方法操作简便、灵敏度高，是标准检测手段。

• B. 高效液相色谱
  适用于分离复杂混合物中的组分，但亚硝酸盐通常需前处理后才能检测，流程较复杂，非常规方法。

• C. 气相色谱法
  需将样品气化，而亚硝酸盐不易挥发，直接应用受限。

• D. 原子吸收法
  用于金属或特定非金属元素的定量，与亚硝酸盐的检测无关。

结论：分光光度计是测定亚硝酸盐的常用方法。