无论对于哪类食品物料的冷藏，只要控制温度在食品物料的冻结点之上，温度愈低，冷藏的效果愈好。A. 正确B. 错误

考查要点：本题主要考查对食品冷藏原理的理解，特别是温度控制与冷藏效果之间的关系。
关键思路：题目中的观点认为“温度越低冷藏效果越好”，但需结合实际冷藏中的限制条件进行分析。冷害现象（某些食品在低温未冻结时发生生理变化）和不同食品的最适储藏温度差异是破题的关键点。此外，冷藏效果还受湿度、气体环境等因素影响，不能仅依赖温度。

错误原因分析：

1. 冷害现象：并非所有食品都耐低温。例如香蕉、马铃薯等热带或亚热带食品，在未冻结的低温环境下可能出现冷害（如表皮褐变、内部组织损伤），导致品质下降。
2. 最适储藏温度差异：不同食品有其特定的最适储藏温度范围。例如，鸡蛋和绿叶蔬菜的储藏温度要求不同，单纯降低温度可能破坏某些食品的细胞结构或加速代谢。
3. 综合因素影响：冷藏效果不仅由温度决定，湿度、气体成分（如低氧高二氧化碳环境）等也起关键作用。仅降低温度可能无法达到最佳保鲜效果。

结论：题目中“温度越低越好”的说法忽略了冷害、最适温度差异及综合储藏条件，因此是错误的。