食品中的酸度通常不用下列哪个酸度表示()。A. 总酸度B. 有效酸度C. 牛奶酸度D. 腐败酸度

本题考查食品酸度的相关概念，需明确不同酸度的定义及应用场景。关键点在于区分总酸度、有效酸度、腐败酸度与牛奶酸度的定义差异。总酸度指食品中所有酸性物质的总量，有效酸度指实际测得的pH值，腐败酸度与食品变质相关。牛奶酸度是乳制品特有的指标，不属于通用食品酸度分类，因此为正确答案。

选项分析

A. 总酸度

总酸度是食品中所有酸性物质（如有机酸、无机酸）的总量，通常通过酸碱滴定法测定，是食品质量的重要指标。

B. 有效酸度

有效酸度指溶液中氢离子浓度（即pH值），反映食品的实际酸性强度，是常规检测指标。

C. 牛奶酸度

牛奶酸度是乳制品特有的术语，用于衡量牛奶中乳酸菌发酵产生的酸度，属于特定行业指标，而非通用食品酸度分类。

D. 腐败酸度

腐败酸度由微生物分解产生，用于判断食品变质程度，是食品卫生的重要参考。

结论：牛奶酸度仅适用于乳制品，不属于食品酸度的通用表示方法。