食品干燥是指在自然条件下或人工控制条件下使食品中水分蒸发的过程A. 正确B. 错误

食品干燥是指通过自然条件或人工控制条件，使食品中的水分蒸发，从而降低食品的水分含量，达到延长食品保质期和便于储存的目的。这一过程可以减少微生物的生长，防止食品腐败，同时也可以改变食品的质地和风味。