【多选题】吉士粉在奶黄馅中起到什么作用?A. 防腐B. 增加筋性C. 增香D. 增色

吉士粉是一种常用的食品添加剂，主要成分包括玉米淀粉、奶粉、蛋黄粉、香料等。它在奶黄馅中主要起到增香和增色的作用，能够提升奶黄馅的风味和色泽，使其更加诱人。吉士粉并不具备防腐和增加筋性的功能。