谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）A. 蛋氨酸B. 苏氨酸C. 色氨酸D. 亮氨酸E. 赖氨酸

谷类食品中的蛋白质通常缺乏赖氨酸，这是由于谷类食品中的蛋白质中赖氨酸的含量相对较低，因此赖氨酸成为谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸。限制氨基酸是指在蛋白质中含量相对较低，限制了蛋白质整体营养价值的氨基酸。