关于三餐的民间俗语有很多，“早餐是金，午餐是银，晚餐是铜”、“早餐要吃好、午餐要吃饱，晚餐要吃少”、“要想身体好，早餐要吃饱”，可见早餐对身体健康的重要意义。据调查班上某同学考试前在餐饮店食用了如下早餐：一碟凉拌蔬菜和炒肝，一个煮鸡蛋和肉包子、一碗稀饭。回答下列问题：（1）该早餐中至少包括了三类多糖，它们是 ____ 。（2）该早餐中包括的脂质有 ____ 、 ____ 、脂肪等，其中脂肪的主要作用是 ____ ，除此之外，脂肪还具有 ____ 等作用（写一项）。（3）脂肪和糖类都是人体健康所必需的，有些人吃米饭和馒头等主食多，吃油脂含量高的食物少，但也会比较肥胖，最可能原因是 ____ 。

（1）糖原、淀粉、纤维素（合理给分）
（2）磷脂     胆固醇     细胞内良好的储能物质     隔热保温（或减压缓冲）
（3）这些主食富含淀粉，淀粉消化分解后生成的是葡萄糖，血液中多余的葡萄糖可以转变成脂肪（合理即可）

【分析】多糖含有纤维素，淀粉和糖原，脂质包括脂肪、磷脂和固醇，固醇又包括胆固醇、性激素和维生素D。细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪，但脂肪不能大量转化为糖类。
【详解】（1）早餐：一碟凉拌蔬菜和炒肝，一个煮鸡蛋和肉包子、一碗稀饭。蔬菜里含有纤维素，肝内含有肝糖原，稀饭里含有淀粉，所以该早餐中至少包括了三类多糖，它们是糖原、淀粉、纤维素。
（2）肝中含有的脂质有脂肪、磷脂（细胞膜的主要成分之一）和固醇（包括胆固醇、维生素D），脂肪的主要作用是细胞内良好的储能物质；除此之外，脂肪还具有隔热保温（或减压缓冲）等作用。
（3）细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪。这些主食富含淀粉，淀粉消化分解后生成葡萄糖，血液中多余的葡萄糖可以转变成脂肪，所以吃米饭和馒头等主食多，吃油脂含量高的食物少，但也会比较肥胖。