10、我国的食品添加剂定义为：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

考查要点：本题主要考查学生对我国食品添加剂定义的理解，需要判断题目中给出的描述是否符合国家标准。

解题核心思路：

1. 明确食品添加剂的定义：需包含改善食品品质、色香、味，防腐、保鲜、加工工艺的需求，以及人工合成或天然物质的来源。
2. 确认范围：需包含营养强化剂、香料、胶基糖果基础剂、加工助剂等类别。
3. 对比标准：将题目描述与《食品添加剂卫生标准》中的定义进行比对，判断是否全面覆盖关键要素。

破题关键点：

• 用途的全面性：题目中提到的“改善品质、色香、味”“防腐、保鲜”“加工工艺”需与国家标准一致。
• 类别的完整性：需确认营养强化剂、香料等是否被正确归类为食品添加剂。

步骤1：理解食品添加剂的国家标准
根据《食品添加剂卫生标准》，食品添加剂的定义包含以下要素：

1. 用途：改善食品品质、色香、味；防腐、保鲜；辅助加工工艺。
2. 来源：人工合成或天然物质。
3. 扩展类别：营养强化剂、香料、胶基糖果基础剂、加工助剂等。

步骤2：比对题目描述
题目中明确提到：

• 用途：改善品质、色香、味；防腐、保鲜；加工工艺。
• 来源：人工合成或天然物质。
• 扩展类别：营养强化剂、香料、胶基糖果基础剂、加工助剂。

结论：题目描述与国家标准完全一致，因此答案为“对”。