发酵豆制品有:A. 腐乳B. 豆浆C. 豆豉D. 豆腐干

发酵豆制品是指通过微生物发酵作用，使豆制品发生一系列生物化学变化，从而产生独特风味和营养价值的豆制品。腐乳和豆豉都是通过发酵工艺制作的，而豆浆和豆腐干则不是发酵产品。