粪便可用于评价食物中（）的吸收率及影响其吸收的因素。A. 蛋白腰B. 脂肪C. 维生素D. 矿物质

粪便中的未吸收成分可以反映食物中某些营养素的吸收情况。矿物质在消化道中不易被完全吸收，因此通过分析粪便中的矿物质含量，可以评估食物中矿物质的吸收率及影响其吸收的因素。