【单选题】掺假食品和食品中毒的样品采集,要具有()。A. 随机性B. 典型性C. 偶然性D. 普遍性

考查要点：本题主要考查对食品卫生检验中样品采集原则的理解，特别是掺假食品和食品中毒这类特殊情境下的采样要求。

解题核心：
在掺假食品或食品中毒事件中，样品采集的目的是为了准确检测问题所在。此时，采样的针对性至关重要，需选择最能反映问题本质的样本，而非随机或普遍性采样。典型性原则能确保检测结果的有效性，帮助快速锁定关键证据。

关键点：

• 典型性：指采集能代表问题核心的样本（如中毒相关食物、掺假部位）。
• 随机性/普遍性：适用于常规监测，而非针对性强的突发问题。
• 偶然性：缺乏科学性，无法保证检测结果的可靠性。

掺假食品和食品中毒的样品采集特点：

1. 针对性强：需重点采集与问题直接相关的样本（如中毒患者的呕吐物、剩余可疑食物）。
2. 及时性：采样需在事件发生后尽快进行，避免样本变质或污染。
3. 代表性不足：与常规食品抽检不同，此类采样不追求覆盖广泛，而是聚焦关键证据。

选项分析：

• A. 随机性：适用于质量普查，但无法保证捕捉到掺假或中毒的关键样本。
• B. 典型性：正确。通过选取最能反映问题的样本（如中毒患者样本、掺假部位），确保检测结果精准。
• C. 偶然性：采样需有计划，偶然性无法保证科学性。
• D. 普遍性：可能导致样本分散，难以快速定位问题。