优质蛋白质包括()。□A. 蛋B. 肉C. 鱼D. 奶E. 大豆

优质蛋白质是指那些含有所有必需氨基酸的蛋白质，这些氨基酸是人体不能自行合成的，必须通过食物摄取。蛋、肉、鱼、奶和大豆都是优质蛋白质的来源，因为它们含有所有必需氨基酸，且比例接近人体需要的比例，易于被人体吸收和利用。